Notre projet est la rénovation et la réouverture d’un hôtel-restaurant gastronomique à Lauterborn dans le Müllerthal.
Nous proposons un menu unique basé sur les produits locaux et de saison. Notre innovation est d’inspirer un retour aux sources de notre métier et de pouvoir reconnecter les clients avec l’environnement dans lequel ils viennent passer un séjour chez nous.
Mise à disposition de 4 vélos électriques et suppression des services (ex: télévisions, …) proposés dans l’hôtel pour que les clients puissent s’adonner à d’autres activités plus naturelles et enrichissantes (ex: balades dans le Müllerthal, découverte du lac d’Echternach, abbayes, musées).
Nous sommes reliés à une source d’eau pour alimenter notre restaurant, nous sommes munis de 70 panneaux solaires pour modérer l’impact de notre consommation électrique au maximum, nous avons créé un jardin aromatique accessible par notre cuisine pour modérer notre impact carbone également. De part le choix de notre menu unique, nous limitons nos déchets et l’utilisation de plastiques, surtout pour le stockage de surplus de mise en place. Nous pratiquons aussi la cueillette sauvage pour diminuer l’impact sur la surproduction en général.
Tous nos systèmes de réservation sont disponibles en ligne et cela grâce aux aides de l’Etat accordées pour la digitalisation des entreprises.